Πραγματικά, τι είναι καλύτερο από τη δημιουργία αριστουργημάτων σοκολάτας για ζήσεις; (Τίποτα απολύτως τίποτα, ούτε καν οι αστροναύτες μπορούν να το ξεπεράσουν.)
Ακόμη και πριν το εφευρέσει το πρώτο μπαρ σοκολάτας το 1847, οι Αζτέκοι και οι Μάγια γνώριζαν ήδη τη σημασία της σοκολάτας. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιούσαν κακάο για θεϊκές τελετουργίες και πίστευαν ότι είχαν μαγικές ιδιότητες (κάτι που ήταν κατάλληλο, λαμβάνοντας υπόψη το λατινικό όνομα για το κακάο, το κακάο Theobroma, σημαίνει «φαγητό των θεών»).
Έτσι, αν έχετε δημιουργήσει το επόμενο μαγικό σοκολατένιο φαγητό που είναι κατάλληλο για τους θεούς, τότε βεβαιωθείτε ότι θα περάσετε από τον εύχρηστο οδηγό μας για το πώς να γίνετε chocolatier.
1. Ερευνήστε το επάγγελμα
Ενώ είναι chocolatier ακούγεται διασκεδαστικό και εκπληκτικό, υπάρχουν περισσότερα για αυτό το συναρπαστικό μονοπάτι σταδιοδρομίας από ό, τι συναντά το μάτι. Για να δείτε αν έχετε αυτό που χρειάζεται για να υπερέχετε σε αυτό το επάγγελμα, φροντίστε να ελέγξετε την παρακάτω επισκόπηση.
Περιγραφή εργασίας
Υπήρξε κάποια σύγχυση σχετικά με το τι διαφοροποιεί τους κατασκευαστές σοκολάτας και τις σοκολάτες.
Στην ουσία, ένας κατασκευαστής σοκολάτας είναι ο υπεύθυνος για τη δημιουργία σοκολάτας από την αρχή. εμπλέκονται στην αρχή της διαδικασίας που ονομάζεται συχνά η διαδικασία από το φασόλι στο φέρι.
Οι σοκολάτες, από την άλλη πλευρά, πειραματίζονται με σοκολάτα και άλλα συστατικά για να κάνουν το στόμα-πότισμα και φανταχτερά δημιουργήματα όπως οι τρούφες, τα γλυκά και το ganache. Ανάλογα με το επίπεδό τους, οι σοκολάτες έχουν και άλλα καθήκοντα, τα οποία συνήθως περιλαμβάνουν:
- ελέγχοντας και εξετάζοντας τα χρονοδιαγράμματα παραγωγής για να βεβαιωθείτε ότι η σωστή ποσότητα σοκολάτας γίνεται σωστά και παραδίδεται στους πελάτες
- βοηθώντας στην παρασκευή προϊόντων σοκολάτας
- εξασφαλίζοντας την καθαριότητα της κουζίνας και του εξοπλισμού
- τον έλεγχο της θερμοκρασίας και του εξοπλισμού λειτουργίας κατά τη δημιουργία προϊόντων σοκολάτας
- ανακαλύπτοντας και δοκιμάζοντας νέα συστατικά για να δημιουργήσετε νέα παρασκευάσματα σοκολάτας
- ψήσιμο, χύτευση και σχεδίαση σοκολάτας για τη δημιουργία αριστοκρατικών δημιουργιών
- επιθεώρηση των τελικών προϊόντων για την εξασφάλιση ποιότητας.
Βασικές δεξιότητες και ιδιότητες
Για να είσαι chocolatier, πρέπει να έχεις πάθος όχι μόνο για σοκολάτα, αλλά και για μαγειρικές τέχνες εν γένει. Για να προχωρήσετε πρέπει να έχετε τις ακόλουθες ικανότητες και χαρακτηριστικά.
- Δημιουργικές δεξιότητες σκέψης: Όπως και με άλλους καλλιτέχνες, οι σοκολάτες πρέπει να βασίζονται συνεχώς στη δημιουργικότητά τους για να δημιουργήσουν νέα αριστουργήματα σοκολάτας.
- Μια περιπετειώδης φύση: Μια σοκολάτα δεν σταματά ποτέ να αναζητά νέους συνδυασμούς γεύσης. πρέπει πάντα να είναι πρόθυμοι να αναζητήσουν συστατικά και να ανακαλύψουν άλλους τρόπους για να κάνουν νέες δημιουργίες.
- Υπομονή: Η σοκολάτα μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να συνεργαστεί. η παραμικρή αλλαγή της θερμοκρασίας μπορεί να αλλάξει τη συνοχή της και είναι επομένως απαραίτητο οι σοκολατοί να έχουν υπομονή (και πολλά από αυτά).
- Προσοχή στη λεπτομέρεια: Οι σοκολατέρ ξοδεύουν πολύ χρόνο εργασίας και τελειοποιούν τις δημιουργίες τους, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί από αυτούς μοιράζονται αυτή την ποιότητα. Είναι επίσης σημαντικό να παράγουν άψογη εργασία για να παραμείνουν στην κορυφή του πεδίου τους.
- Η ικανότητα να χειρίζεται την πίεση: Πολλά πράγματα μπορεί να πάνε στραβά στην κουζίνα, και ένα chocolatier πρέπει να είναι σε θέση να χειριστεί κάθε αγχωτική κατάσταση με poise και χάρη.
- Ικανότητες διαχείρισης χρόνου: Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι σοκολατοποιούς θα πρέπει να κάνουν juggle αρκετές παραγγελίες σε οποιοδήποτε δεδομένο χρονικό σημείο και η έλλειψη εντολής ενός πελάτη ισοδυναμεί με αυτοκτονία σταδιοδρομίας. Το να είσαι σε θέση να διαχειρίζεσαι το χρόνο τους είναι συνεπώς πολύ σημαντικό.
- Δεξιότητες μάρκετινγκ: Εάν είστε νέος στην επιχείρηση σοκολάτας, είναι επίσης σημαντικό να είστε σε θέση να προωθήσετε τον εαυτό σας καλά για να προσελκύσετε πιθανούς εργοδότες και επενδυτές, εάν ελπίζετε να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση.
Ώρες εργασίας και συνθήκες
Οι σοκολάτες είναι συνήθως στα πόδια τους όλη την ημέρα, εξισορροπώντας τους μεγάλους δίσκους σοκολάτας και τελειοποιώντας τις μικρές λεπτομέρειες της δουλειάς τους.
Δεν έχουν κανονικά καθορισμένες ώρες, διότι ορισμένες δημιουργίες μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο από μια κανονική εργάσιμη ημέρα (αυτό το αρχαίο αντίτυπο σοκολάτας του ναού της Μάγιας χρειάστηκε 400 ώρες!), Αλλά αρχίζουν συνήθως νωρίς καθώς οι ουίσκοι είναι ακόμα φρέσκο το πρωί.
Είναι επίσης κοινό για την εργασία κατά τη διάρκεια των διακοπών, δεδομένου ότι αυτή είναι η στιγμή που οι περισσότερες παραγγελίες έρχονται συνήθως (σκεφτείτε: Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και τα Χριστούγεννα).
Προοπτικές μισθών
Όπως και με τις περισσότερες θέσεις εργασίας, ο μισθός σας θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το επίπεδο εμπειρίας και εμπειρίας σας. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της PayScale, ωστόσο, μια σοκολάτα μπορεί να αναμένει ένα μέσο ετήσιο μισθό £ 20, 000 ($ 26, 045).
2. Αποκτήστε τα προσόντα
Η πιο συχνή ερώτηση σχετικά με την ύπαρξη σοκολάτας είναι: «Πρέπει να παρακολουθήσω μαγειρική σχολή για να είναι ένα;»
Και η πιο ρεαλιστική και ειλικρινής απάντηση θα ήταν: καλά, ναι ... και όχι.
Παρακολούθηση μαγειρικής σχολείο μπορεί να σας δώσει πολλά πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, έχοντας πτυχίο σε αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα θα σας δώσει την τεχνική τεχνογνωσία για να εργαστείτε με διάφορα είδη συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας. Είναι επίσης πιθανότερο να λάβετε κάποια πρακτική εμπειρία από μαθητεία κάτω από ένα κύριο chocolatier, το οποίο θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μεγαλύτερη έκθεση.
Τα πιο δημοφιλή μαγειρικά σχολεία βρίσκονται στη Γαλλία (δεν αποτελεί έκπληξη εκεί). Μερικά από τα καλύτερα στον κόσμο περιλαμβάνουν:
- Academia Barilla (Πάρμα, Ιταλία)
- Ινστιτούτο μαγειρικής της Αμερικής (Hyde Park, Νέα Υόρκη, Νάπα και Αγία Ελένη, Καλιφόρνια, Σαν Αντόνια, Τέξας)
- École Lenôtre (Παρίσι, Γαλλία)
- Hattori Nutrition College (Τόκιο, Ιαπωνία)
- Le Cordon Bleu (Παρίσι, Γαλλία, καθώς και άλλες τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο)
αν γίνει μια chocolatier είναι κάτι περισσότερο από μια τελευταία επιλογή (όπως μια ξαφνική ώθηση να αλλάξει τη σταδιοδρομία) και δεν έχετε το χρόνο ή τα χρήματα για να παρακολουθήσετε τις πραγματικές τάξεις, τότε ίσως να θέλετε να εξετάσετε τη λήψη online μαθήματα. Το Ecole Chocolat είναι μία από τις πιο δημοφιλείς τοποθεσίες, και είναι ακόμη και συνιστάται από μερικούς επαγγελματίες σοκολατοειδείς και σεφ ζαχαροπλαστικής.
Ενώ τα μαγειρικά σχολεία μπορούν σίγουρα να σας δώσουν ένα ξεκίνημα, οι περισσότεροι σοκολάτες θα συμφωνήσουν όταν λέμε ότι δεν χτυπάει σκληρή δουλειά και αφοσίωση - μερικοί προτιμούν ακόμη και μαγειρετές του σπιτιού επειδή είναι πολύ πρόθυμοι να μάθουν και, ως εκ τούτου, πιο εύκολο να διδάξουν.
Έτσι, μην χάσετε την ελπίδα αν δεν μπορείτε να εγγραφείτε στο μαγειρικό σχολείο? μάθετε τι μπορείτε να κάνετε online και να προσφέρετε τυχόν ελεύθερο χρόνο για να εργαστείτε με μια τοπική σοκολάτα. Με αρκετή υπομονή και επιμονή, είστε σίγουροι ότι θα κερδίσετε ένα σημείο σε εύθετο χρόνο.
3. Οικόπεδα την πρώτη εργασία σας
Το πιο σημαντικό βήμα για να πάρει ένα πόδι στη βιομηχανία είναι να βρείτε ένα master chocolatier που είναι πρόθυμοι να σας πάρουν κάτω από την πτέρυγα τους. Ενώ μπορείτε να πάρετε κάποια εκπαίδευση στα μαγειρικά σχολεία, οι πιο έμπειροι σοκολάτες θα σας πουν ότι η εργασία σε μια πραγματική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική.
Για να πάρετε μια μαθητεία, βεβαιωθείτε ότι πάντα ασκείστε την τελειοποίηση του σκάφους σας. Ένας κύριος Chocolatier πιθανότατα θα θέλει να δει τις πραγματικές ικανότητές σας αντί για αυτό που γράφεται στο βιογραφικό σας σημείωμα (αλλά δεν βλάπτει να γράψετε ένα εκπληκτικό). Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε το δικό σας χαρτοφυλάκιο δημοσιεύοντας δείγματα των δημιουργιών σας στο διαδίκτυο και προσθέτοντας ετικέτες στη σοκολατένιο εταιρεία ή την εταιρεία που ελπίζετε να προσελκύσετε.
Μόλις έχετε μαθητευθεί κάτω από ένα κύριο chocolatier, μπορεί να θέλετε να συμμετάσχετε σε μια αξιόπιστη εταιρεία όπου μπορείτε να βελτιώσετε περαιτέρω τις δεξιότητές σας. Ορισμένες από τις πιο αξιοσέβαστες εταιρείες είναι οι Bachhalm, Bonajuto, Läderach, Valrhona και Oriol Balaguer
Εάν θέλετε ένα πιο εμπορικό περιβάλλον, μπορείτε επίσης να επιλέξετε να απευθυνθείτε σε δημοφιλείς εταιρείες όπως οι Ghirardelli, Godiva και Lindt. Μια άλλη επιλογή θα ήταν να εργαστείτε σε ξενοδοχεία και εστιατόρια, όπου το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε τις δημιουργίες σας ενώ λαμβάνετε αμέσως σχόλια από τους πελάτες.
4. Αναπτύξτε την καριέρα σας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αναπτύξετε την καριέρα σας ως chocolatier.
Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε περισσότερα μαθήματα για να μάθετε νέες τεχνικές, να συμμετάσχετε σε διαγωνισμούς για να μάθετε από άλλες σοκολάτες, να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση ή να ταξιδέψετε στο εξωτερικό για να αναζητήσετε νέες γεύσεις. Ό, τι κι αν κάνετε, είναι σημαντικό να μην σταματήσετε ποτέ να μαθαίνετε και να αναζητάτε συνεχώς τρόπους να μεγαλώσετε έτσι ώστε η καριέρα σας στη σοκολάτα να είναι πάντα ικανοποιητικά γλυκιά.
Έχετε όνειρα να γίνετε chocolatier; Αφήστε μας να φτιάχνετε τις φανταστικές δημιουργίες σας, προσθέτοντας τη συζήτηση στην παρακάτω ενότητα σχολίων!
