Αφού έχω το σερβιτόρ μου ή δύο ως σερβιτόρα, τόσο κατά τη διάρκεια των ετών μου στο πανεπιστήμιο και πέρα, μπορώ με βεβαιότητα να πω ότι αν μπορείτε να το κάνετε εκεί, μπορείτε να το κάνετε οπουδήποτε. Είναι ένα άλλο είδος σχολείου και το να παίζεις σωστά τα χαρτιά σου μπορεί να σημαίνει καλύτερες συμβουλές, μια ποικιλία προσαρμόσιμων δεξιοτήτων και, ανάλογα με το πού θέλεις να κάνεις καριέρα, ένα δίκτυο συνδέσεων και ευκαιριών.
Ανατρέξτε στη λίστα συμβουλών παρακάτω για λίγη έμπνευση, λίγη εκπαίδευση και λίγο επιπλέον για το πώς να είστε καλός διακομιστής.
1. Αγκαλιάστε το
Αν και δεν είναι η ευκολότερη γραμμή εργασίας, τα τραπέζια αναμονής γίνονται λίγο πιο ευχάριστα όταν αγκαλιάζετε την παρουσία σας εκεί. Πάρτε για να αντιμετωπίσετε την αξία ότι είστε τώρα μέρος μιας μη καλοδουλεμένης μηχανής και, όπως σε κάθε δουλειά, η συμβολή σας είναι πολύτιμη και απαραίτητη.
Γι 'αυτό, μάθετε τα σχοινιά και τις διαδικασίες και ακούστε εκείνα τα μικρά τιτάνια συμβουλών και σοφίας που θα κάνουν τη δουλειά σας λίγο πιο εύκολη. Θυμηθείτε: δεν πρέπει όλα να είναι τέλεια για να τρέξουν τα πράγματα, οπότε μην σταματήσετε να σπαταλάτε χρόνο να διαμαρτύρονται γι 'αυτό.
2. Ακολουθήστε την εθιμοτυπία
Να υπερηφανεύεται για την εμφάνισή σας. Βεβαιωθείτε ότι εμφανίζεστε για να εργάζεστε εγκαίρως, φορώντας την καθορισμένη ενδυμασία με τακτοποιημένο και τακτικό τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι τα παπούτσια σας είναι άνετα και ασφαλή, καθώς θα κάνετε πολλά περπάτημα εμπρός και πίσω, και μέσα και έξω από ένα (μερικές φορές) ελαιούχο πάτωμα κουζίνας. Επίσης, τα μικρά πράγματα κάνουν μεγάλη διαφορά, όπως τα καθαρά χέρια και τα νύχια, τα χτενισμένα μαλλιά - και, παρακαλώ, παρακαλώ χρησιμοποιήστε αποσμητικό.
3. Να είστε προληπτικοί
Εάν υπάρχει κάτι που παρεμβαίνει στην ικανότητά σας να εκτελείτε τα καθήκοντά σας ως διακομιστής και ειδικά εάν έχετε μια λύση γι 'αυτό, μιλήστε με τον διευθυντή της γραμμής σας ή το κατάλληλο άτομο στο εστιατόριο. Να είστε σεβασμός και να προσφέρετε τις σκέψεις και τις ιδέες σας.
Η αντιμετώπιση των προβλημάτων είναι εύκολη, αλλά η έξοδος από έξυπνες λύσεις είναι ο καλύτερος τρόπος για τη βελτίωση της εργασίας. Εάν υπάρχει δυνατότητα κατάρτισης και απόκτησης περισσότερων δεξιοτήτων, με όλα τα μέσα: πάρτε το.
4. Να είστε σεβαστός
Δεν μπορώ να τονίσω αυτό αρκετά.
Όχι μόνο θα πρέπει να είστε σεβασμός στους πελάτες και τον προϊστάμενό σας, αλλά και στους συναδέλφους σας. Λάβετε υπόψη ότι οι συνάδελφοί σας είναι οι άνθρωποι που μπορούν να κάνουν τη βάρκα σας πιο εύκολη, πιο ευχάριστη και ίσως ακόμη και λίγο διασκεδαστική. Μια καλή σχέση συνεργασίας με τους συναδέλφους σας μπορεί να σημαίνει βοήθεια όταν είστε κατακλυσμένοι, λίγο γέλιο κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος και μια προσφορά για να καλύψετε τη στροφή σας, όταν πραγματικά πρέπει να είστε κάπου αλλού.
5. Κατεβάστε τις μαλακές δεξιότητές σας
Οι πίνακες αναμονής δεν είναι απλώς μια δουλειά, αλλά μια ολόκληρη εμπειρία βελτίωσης των δεξιοτήτων.
Ναι, χαμογελάστε στους πελάτες, είστε ευγενικοί, κάνετε περισσότερες συμβουλές. Αλλά τι γίνεται με όλες τις άλλες δεξιότητες που μπορεί να σας διδάξει ο κλάδος των υπηρεσιών; Μάθετε να βελτιώνετε τις δεξιότητες που μπορούν να επεκτείνουν τις ευκαιρίες σταδιοδρομίας σας, όπως διαχείριση επιχειρήσεων, αντιμετώπιση προβλημάτων, αντιμετώπιση δύσκολων ατόμων (πελάτες και συνεργάτες), διαχείριση κρίσεων και εργασία υπό πίεση. Μάθετε τι κάνει τους ανθρώπους τσιμπούρι, τι φέρνει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό τους και πώς να τους κρατήσει να επιστρέψουν για περισσότερα.
Όχι μόνο θα αυξήσετε τα τρέχοντα κέρδη σας με μεγαλύτερες συμβουλές, αλλά αυτές οι δεξιότητες είναι χρήσιμες όπου κι αν αποφασίσετε να προχωρήσετε στην καριέρα σας. Και πάνω απ 'όλα, να είστε υπομονετικοί! Η στάση δεν σας κάνει τίποτα σε αυτόν τον κλάδο.
6. Μάθετε την τέχνη να είστε καλοί στο έργο σας
Κατά τη διάρκεια των πανεπιστημιακών χρόνων, ο συγκάτοικος μου εργάστηκε για ένα πολύ γνωστό franchise εστιατόριο ως διακομιστή. Παρακολούθησα τις πλάκες στοίβας στο βραχίονά της για να σερβίρουν και να στοιβάζω τις ίδιες πλάκες για να καθαρίσω το τραπέζι. Μετά από περισσότερα από λίγα σπασμένα αντικείμενα και σημάδια καψίματος από θερμά πιάτα, άρχισε να είναι καλύτερη, ταχύτερη, πιο αποτελεσματική, πιο άνετη με αυτό.
Έτσι, για άλλη μια φορά, η πρακτική αποδίδει, είτε πρόκειται για ζεστά πιάτα, είτε για ένα δίσκο γεμάτο ποτά είτε για να μάθουν τα σχοινιά του φραγμού και της φούσκας (βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μπουκάλια κατάρτισης για αυτό, αν ξεκινάτε απλά!).
Σε μια πλευρά σημειώνει, πήγε για να γίνει ο περιφερειακός διευθυντής της αλυσίδας με πάνω από 30 εστιατόρια κάτω από την πτέρυγα της. Ποιος δήλωσε ότι δεν υπάρχουν ευκαιρίες ανάπτυξης στον κλάδο;
7. Απολαύστε τα Perks
Οι μεγάλες ώρες, η βιασύνη, η διαδικασία ανοίγματος και κλεισίματος και η προετοιμασία είναι όλα όσα βλέπουν οι άνθρωποι στη βιομηχανία υπηρεσιών. Ωστόσο, όπως και σε κάθε δουλειά, υπάρχουν πολλά προνόμια που φαίνεται να περνούν απαρατήρητα.
Για παράδειγμα, είστε περιτριγυρισμένοι από νόστιμα φαγητά και ποτά, με τα περισσότερα καταστήματα που προσφέρουν γεύματα στο προσωπικό τους ενώ βρίσκονται σε βάρδια, καθώς ο barista κάνει νόστιμα ποτά και ο σεφ δοκιμάζει νέες συνταγές.
Φάτε, πίνετε και να είστε ευτυχισμένοι, και πάρτε μερικές μαγειρικές συμβουλές και κόλπα στη διαδικασία!
8. Τσεκάρετε το πρόγραμμά σας
Οι ώρες εργασίας στον κλάδο των υπηρεσιών ποικίλλουν από πολύ νωρίς το πρωί μέχρι το τέλος της νύχτας. Αυτό δεν είναι ενδεικτικό ότι πρέπει να παραιτηθείτε από άλλες δραστηριότητες που μπορείτε να απολαύσετε.
Είτε είστε διακομιστής πλήρους απασχόλησης, φοιτητής πανεπιστημίου που εργάζεται στο σχολείο ή με μερική απασχόληση προσπαθώντας να συμπληρώσει το κύριο εισόδημά σας, υπάρχει πάντα ένας τρόπος να συμπεριληφθεί μια ζωή εκτός εργασίας. Για παράδειγμα, εκτελέστε τα δικά σας προνόμια το πρωί εάν εργάζεστε απογευματινές βάρδιες, πηγαίνετε στο γυμναστήριο πριν από την εργασία και όχι μετά, κάνετε σχέδια με τους φίλους και την οικογένειά σας σε αμοιβαία βολικές στιγμές και επωφεληθείτε πλήρως από τις ημέρες σας.
Ενώ μπορεί να μην είναι μια εργασία 9-5, προσφέρει την ευελιξία και την ευκαιρία μόλις μάθει να αγκαλιάζει τη φύση της.
9. Μάθετε πότε να πάρετε το μόλυβδο και πότε να ακολουθήσετε
Όπως σε κάθε εργασία, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να αναλάβετε το προβάδισμα και πότε να ακολουθήσετε τις οδηγίες και τους ανθρώπους - και αυτό ισχύει ιδιαίτερα στον κλάδο των υπηρεσιών.
Μην ξεπεράσετε τα όρια του ρόλου σας, μάθετε να διαχέετε δύσκολες καταστάσεις (αυτές τις μαλακές δεξιότητες για τις οποίες μιλήσαμε) και αναφέρετε στη διεύθυνση για περαιτέρω ενέργειες ή οδηγίες.
Από την άλλη πλευρά, μάθετε να παίρνετε το προβάδισμα όταν παρουσιάζεται η ευκαιρία, προσφέροντας βοήθεια σε περιοχές όπου υπάρχει κενό (όπως κατάρτιση νέου προσωπικού, συμβολή στην προετοιμασία του χρονοδιαγράμματος ή ακόμα και δημιουργία εγχειριδίων για τους εργαζόμενους).
10. Άσκηση των κοινωνικών δεξιοτήτων σας
Η δικτύωση και η κοινωνικοποίηση μπορεί να είναι πολύ δύσκολη στον κλάδο των υπηρεσιών. Πάρα πολλά και εσύ είσαι ευάλωτος. πολύ λίγα και μπορεί να χάσετε τις συναρπαστικές ευκαιρίες.
Μόλις έχετε ένα σαφές όραμα για το λόγο που βρίσκεστε εκεί - είτε εργάζεται το δρόμο σας μέσα από την εκπαίδευσή σας, συμπληρώνει το κύριο εισόδημά σας ή το κάνει μακροπρόθεσμα, καθιστώντας τις συνδέσεις όχι μόνο κρίσιμες αλλά μερικές φορές απαραίτητες για την επίτευξη των στόχων σας.
Κοιτάξτε τους κανονικούς σας. θυμηθείτε πώς παίρνουν τον καφέ τους ή τι δεν τους αρέσει στο φαγητό τους. Η προσωπική προσοχή δεν θα σας δώσει μόνο περισσότερες συμβουλές και πιο ευχάριστη αλλαγή, αλλά θα μπορούσε επίσης να αποτελέσει το κλειδί για την προώθηση, την αύξηση ή ακόμα και τη δουλειά των ονείρων σας.
Κρατήστε μια επαγγελματική αλλά φιλική συμπεριφορά, χαμόγελο και φροντίδα - ποτέ δεν ξέρεις ποιος θα περπατήσει μέσα από τις πόρτες και πώς μπορεί να επηρεάσει τη ζωή σου.
11. Κάντε περισσότερες συμβουλές
Αυτό που κάνει την εργασία αξίζει τον κόπο όταν είστε πίνακες αναμονής είναι οι συμβουλές. Ενώ πολλοί παράγοντες μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο οι πελάτες προσφέρουν δωρεάν υπηρεσίες στους διακομιστές και πώς λειτουργεί η ανταλλαγή συμβουλών σε κάθε εγκατάσταση, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να σας βοηθήσουμε να κάνετε περισσότερες συμβουλές: χαμογελαστά, γνωρίζοντας τις καθημερινές προσφορές, καλή αρχή.
Οι φίλοι θέλουν να απολαύσουν καλή εξυπηρέτηση, καλό φαγητό και ευχάριστη ατμόσφαιρα και είναι πιθανό να αναποδογυρίζουν πολύ καλύτερα εάν νοιώθουν φροντισμένοι. Και όπως για τις εορταστικές εποχές και τις περιστάσεις, εξαπλώστε λίγο χαρούμενος και προσέξτε τις συμβουλές σας σας χαροποιεί.
Δεν είναι εύκολη δουλειά: απαιτεί συχνά πολλές ώρες και είναι στα πόδια σας καθ 'όλη τη βάρδια σας, αλλά μπορεί να είναι μια πολύ ικανοποιητική εμπειρία οικονομικά και με άλλο τρόπο.
Ο τομέας των υπηρεσιών είναι μια βιομηχανία τρισεκατομμυρίων δολαρίων που αποσκοπεί όχι μόνο να προσφέρει καλό φαγητό και ποτά αλλά και να κάνει την εμπειρία του πελάτη ευχάριστη και αποτελεσματική. Και με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να βοηθήσετε να κάνετε ακριβώς αυτό.
Εργάζεστε αυτήν την περίοδο ή έχετε εργαστεί στον κλάδο των εστιατορίων; Ενημερώστε μας περισσότερα για τις εμπειρίες σας και μοιραστείτε τις δικές σας συμβουλές συμβουλών μαζί μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.
